
Pivo gasi žeđ, osvežava, krepi i relaksira. Ono
je i jako zdravo. Pozitivan učinak i lekovitost piva ljudi su prepoznali još u
pradavna vremena.
U starom
Egiptu pivo je kao napitak koji krepi i daje energiju bilo obavezni deo
obroka robova - graditelja piramida. Osim za vraćanje snage nakon
napornog
rada, pivo je tada kao napitak sirotinje zamenjivalo i uglavnom nečistu
vodu. Osim za piće, pivo se koristilo i u kozmetičke svrhe za
osvežavanje kože lica i
prevenciju kožnih oboljenja.
Različiti proizvođači piva preporučuju optimalne temperature na kojima se piju njihova piva. Međutim, u
zavisnosti od vrste, podvrste i od sastojaka piva mogu se dosta precizno
odrediti temperature na kojima pivo zadržava najbolji kvalitet. Na primer, pilsneri
se služe na dosta niskim temperaturama, oko 0°C, dok većina britanskih aleova,
portera i stouta na temperaturama podruma („British Cellar Temperature“),
od 5°C do 11°C, a neki čak i do 13°C.
Temperatura veoma utiče na ukus piva. Što je hladnije, manja je i količina ugljen dioksida, pa je time manje izražen ukus i miris piva. Hladnije pivo utiče na receptore ukusa i mirisa. Temperature na kojima se služe glavne vrste piva su:
Podela piva prema polaznoj sirovini:
Osnovna sirovina za proizvodnju svih tipova piva je ječam, odnosno slad, u nekim slučajevima je dozvoljena zamena dela slada drugim sirovinama. Najčešći dodaci su kukuruz, pšenica i raž.
Podela se bazira na udelu ekstrakta u masi osnovne sladovine pre vrenja. Podela je sledeća:
•Laka piva- 6-9% ekstrakta. Vrlo su prijatna za vreme letnjih vrućina.
•Standardna piva- 10-12% ekstrakta. Ovo je najčešća vrsta piva. Nazivaju se još i stona piva.
•Specijalna piva- 12,5-14% ekstrakta. Ova piva se nazivaju „puna“ piva, zbog punoće ukusa koju uzrokuje veća količina neprevrelog ekstrakta.
•Jaka piva- 18-20% ekstrakta. Ova piva sadrže i više alkohola od standardnih piva i najpoznatija su Bock, Stark i Festbier.
•Ječmena piva- 16-26% ekstrakta. Ova piva imaju veliku punoću ukusa a sadržaj alkohola obično prelazi 8%.
Podela pivca prema sadržaju alkohola:
Sadržaj alkohola u pivima koja se danas proizvode se kreće u rasponu od 0,5% do 10%. Piva se na osnovu ove podele dela na:
U predhodnom postu sam izložila po čemu sve
razlikujemo piva. Daklem da obnovimo gradivo. Vrste piva se razlikuju
po: po boji, vrsti
kvasca, načinu varenja, prema sadržaju ekstrata, prema procentu
alkohola, prema polaznoj sirovini i sl.
Rekli smo da je osnovna podela piva na "ale" (ejlovi) i "lager"....o njima ponaosob će mo kasnije...a sad.....
Podela piva prema boji:
Osnovna podela piva prema boji je na SVETLA, TAMNA I CRNA.